La bodega
La bodega Infinitus está ubicada en el Alto valle de Río Negro, en la Patagonia, a 40º de latitud Sur, la región vitivinícola más meridional de América.
La bodega se encuentra a 3 Km al oeste de la ciudad de General Roca, a igual distancia entre los Andes y el Océano Atlántico, y a 45 minutos del Aeropuerto Internacional de Neuquén.
Vinificación
Los vinos Infinitus se elaboran en esta región indomada, a unos 900 kilómetros al sur de Mendoza. Infinitus permite a los amantes del vino experimentar los aromas citricos del Semillón, la elegancia del Chardonnay, el tipico encanto del Malbec Patagónico, la fuerza del Cabernet Sauvignon y la redondez del Merlot.
Estos vinos se benefician de una personalidad única gracias al suelo del desierto, donde los días soleados y frías noches australes proporcionan un equilibrio muy armónico. Allí, la magia del «terroir» aporta aromas, sabores y estructura únicos.
En la Patagonia, Bodegas Fabre utiliza la misma tradición y «Savoir Faire» de Burdeos como lo hacen en Mendoza. Las viñas se cultivan de forma sustentable para respetar y obtener la máxima expresión del “terroir”. La poda corta permite mantener un rendimiento bajo de 45 hectolitros por hectárea en promedio. Por otra parte, en noviembre, parte de la cosecha a veces se sacrifica con el fin de obtener la mejor concentración y maduración.
Durante la cosecha, las uvas se recogen en su pico de madurez en pequeñas cestas de 20 Kilos. En la bodega, las uvas se clasifican para eliminar aquellas que han sido dañadas o que no están en perfecto estado. La fermentación se realiza a temperatura controlada con un contacto de la piel de 25 días para extraer los mejores taninos.
Los vinos Infinitus se envejecen en tanques y en barricas de roble Francés durante 12 meses.
Montmayou, Hervé Joyaux Fabre decidió comprar viñedos y una bodega en la Patagonia, Río Negro.