Vins

Grâce à une attention constante et à son style personnel – éléments importants pour l’obtention de grands vins – Fabre Montmayou combine des techniques de vinification moderne, le terroir Argentin et le « savoir-faire » bordelais pour produire des vins de grande personnalité.

En tant que véritable pionnier de grands Malbec Argentins, Hervé Joyaux Fabre a créé la gamme des vins Fabre Montmayou autour de ce cépage. Cependant, la gamme s’est élargie pour inclure d’autres cépages clés, tout aussi intéressants, et qui démontrent l’incroyable potentiel de ces régions viticoles. La qualité de tous les vins Fabre Montmayou est un véritable témoignage de l’incroyable talent d’Hervé et de son équipe pour la vinification et illustre l’extrême polyvalence de l’Argentine.
Hervé est convaincu que le vin doit refléter l’expression du fruit et de la vigne. Le soin qu’il apporte durant la phase d’élevage en barriques suit également cette philosophie. Le caractère fruité de ses vins domine toujours et l’élevage en chêne français a seulement comme objectif l’apport d’une certaine complexité.
Nos vins sont divisés en deux sections. La gamme de Mendoza propose des vins de grande qualité, expressant la pureté de fruit, ils sont gourmands et élégants à la fois, possédant une grande complexité ce qui est la caractéristique des vins Argentins.
Plus au sud, nos vins de Patagonie s’expriment tout en finesse et élégance, avec beaucoup de fraicheur résultat du climat plus frais de cette région sauvage du bout du monde.

Fabre Montmayou Grand Vin

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza

CÉPAGES

85% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot

Age du vignoble

Vignes plantées en 1908

RENDEMENT

30 hl/ ha
Effeuillage et vendange en vert en décembre. La vendange est réalisée manuellement dans des caisses de 20 kg afin de ne pas endommager les raisins. Un double tri est effectué avant la vinification : première sélection des grappes, puis grains par grains.

Fermentation
Une macération à froid est réalisée à 10-12ºC pendant 5 jours avant la fermentation qui est effectuée à une température contrôlée de 29°C, afin de preserver l’expression optimale du « terroir ». S’ensuivent ensuite 4 remontages par jour et une longue période de macération de 20 jours à 25ºC.
ÉLEVAGE

100% exclusivement en fûts de chêne français pendant 16
mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rouge profond avec d’intenses notes violettes. Le bouquet, attrayant et charmant, offre une explosion de fruits tels que la cerise rouge et la prune. Le chêne français ajoute de délicieuses notes de vanille et de café et apporte une intéressante complexité. En bouche, le vin est riche et bien structuré avec des tanins souples. Une finale longue et élégante. Superbe avec des mets délicats, des viandes grillées et des desserts au chocolat

Fabre Montmayou Gran Reserva Cabernet Sauvignon

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Luján de Cuyo, Mendoza

CÉPAGES

100 % Cabernet Sauvignon

Age du vignoble

30 ans en moyenne

RENDEMENT

35 hl/ ha

Effeuillage et vendange en vert en décembre.

La vendange est réalisée manuellement dans des caisses de 20 kg afin de ne pas endommager les raisins. Un double tri est effectué avant la vinification : première sélection des grappes, puis grains par grains.

Fermentation

Une macération à froid est réalisée à 8ºC pendant 5 jours avant la fermentation qui est effectuée à une température contrôlée de 28°C. S’ensuivent ensuite 4 remontages par jour et une longue période de macération de 25 jours.

ÉLEVAGE

100% exclusivement en fûts de chêne français pendant 12 mois.
Suivi de 12 mois en bouteille avant l’expédition.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rouge rubis très intense. Un bouquet attrayant avec des notes de mûres, de framboises, d’épices et de menthe. Très belle intensité en bouche, avec des tanins soyeux parfaitement équilibré avec les notes provenant des fûts de chêne. Délicieux avec des viandes rouges, du gibier et des fromages riches.

Fabre Montmayou Gran Reserva Malbec

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza

CÉPAGES

100 % Malbec

Age du vignoble

Plus de 50 ans

RENDEMENT

35 hl/ ha
Effeuillage et vendange en vert en décembre.
La vendange est réalisée manuellement dans des caisses de 20kg afin de ne pas endommager les raisins.
Un double tri est effectué avant la vinification : première sélection des grappes, puis grains par grains.

Fermentation

Une macération à froid est réalisée à 10-12ºC pendant 5 jours avant la fermentation qui est effectuée à une température contrôlée de 28°C. S’ensuivent ensuite 4 remontages par jour et une longue période de macération de 25 jours.

ÉLEVAGE
100% exclusivement en fûts de chêne français pendant 12
mois. Suivi de 12 mois en bouteille avant l’expédition.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe rouge avec des tons violets brillants. Un bouquet
complexe et très élégant. Puissants arômes de fruits rouges sauvages comme les mûres et les cerises, des notes de réglisse et de délicats arômes de fleurs. En bouche, le vin présente un équilibre remarquable avec des tanins très élégants, délicats et soyeux. Parfait pour accompagner des viandes rouges, du gibier, des fromages riches et du chocolat.

Fabre Montmayou Reserva Syrah

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Luján de Cuyo, Mendoza

CÉPAGES

100% Syrah

RENDEMENT
45 hl/ ha
Effeuillage et vendange en vert réalisée en Décembre. La vendange est réalisée manuellement.
Fermentation

Une macération à froid est réalisée à 10ºC – 12ºC pendant 5 jours avant la fermentation qui est effectuée à une température contrôlée de 26°C. S’ensuivent ensuite 4 remontages par jour et une longue période de macération de 20 jours.

ÉLEVAGE

60% du vin est élevé en chêne français pendant 12 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rouge avec des tons violets brillants. Un bouquet complexe et très élégant. Puissants arômes de fruits rouges sauvages comme les mûres et les cerises, des notes de réglisse et de délicats arômes de fleurs. En bouche, le vin présente un équilibre remarquable avec des tanins très élégants, délicats et soyeux. Parfait pour accompagner des viandes rouges, du gibier, des fromages riches et du chocolat.

Fabre Montmayou Reserva Merlot

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Luján de Cuyo, Mendoza

CÉPAGES

100% Merlot

RENDEMENT

45 hl/ ha
Effeuillage et vendange en vert. La vendange est réalisée manuellement.

Fermentation

Une macération à froid est réalisée à 10ºC – 12ºC pendant 5 jours avant la fermentation qui est effectuée à une température contrôlée de 26-28°C. S’ensuivent ensuite 4 remontages par jour et une longue période de macération entre 20 et 25 jours.

ÉLEVAGE

60% du vin est élevé en chêne français pendant 12 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe très intense de couleur cerise rouge. Les arômes sont une combinaison remarquable de baies sauvages, de vanille et de café. En bouche, le vin est complexe et velouté, fruité, avec une finale agréable. Parfait pour accompagne des viandes grillées, des pâtes et des fromages à pâte molle.

Fabre Montmayou Reserva Malbec

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza

CÉPAGES

100% Malbec

RENDEMENT

Une macération à froid est réalisée à 10ºC – 12ºC pendant 5 jours avant la fermentation qui est effectuée à une température contrôlée de 26°C. S’ensuivent ensuite 4 remontages par jour et une longue période de macération de 25 jours.

Fermentation

Couleur rouge profond avec des tons violets. Bouquet très intense avec des arômes de cerises rouges et d’épices. Complexe et équilibré avec des notes de vanille et de chocolat provenant de l’élevage en barrique. Un vin moderne, avec des tanins doux et soyeux. Parfait avec toutes sortes de viandes grillées, des gibiers et des fromages.

ÉLEVAGE

60% du vin est élevé en chêne français pendant 12 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur rouge profond avec des tons violets. Bouquet très intense avec des arômes de cerises rouges et d’épices. Complexe et équilibré avec des notes de vanille et de chocolat provenant de l’élevage en barrique. Un vin moderne, avec des tanins doux et soyeux. Parfait avec toutes sortes de viandes grillées, des gibiers et des fromages.

Fabre Montmayou Reserva Cabernet Sauvignon

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza

CÉPAGES

100% Cabernet Sauvignon

RENDEMENT

45 hl/ ha
Effeuillage et vendange en vert. La vendange est réalisée manuellement.

Fermentation

Une macération à froid est réalisée à 8ºC pendant 5 jours avant la fermentation qui est effectuée à une température contrôlée de 26-28°C. S’ensuivent ensuite 4 remontages par jour et une longue période de macération entre 20 et 25 jours.

ÉLEVAGE

60% du vin est élevé en chêne français pendant 12 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rouge intense. Très bonne concentration au nez, avec des arômes de mûres et de cassis. Juteux et fruité en bouche, avec des notes de café et de cuir provenant de l’élevage en barrique. Puissant avec des tanins soyeux et une finale longue. Parfait pour accompagner des viandes et les fromages forts.

Fabre Montmayou Reserva Cabernet Franc

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Luján de Cuyo, Mendoza

CÉPAGES

100% Cabernet Franc

RENDEMENT

45 hl/ ha
Effeuillage et vendange en vert réalisée en Décembre. La vendange est réalisée manuellement.

Fermentation

Une macération à froid est réalisée à 10ºC – 12ºC pendant 5 jours avant la fermentation qui est effectuée à une température contrôlée de 26-28°C. S’ensuivent ensuite 4 remontages par jour et une longue période de macération de 20 jours à 25ºC.

ÉLEVAGE

60% du vin est élevé en chêne français pendant 12 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe rouge intense. Le nez est élégant, avec des arômes de fruits rouges et noirs et des touches de menthe. Frais et bien équilibré, avec une longue finale. Encore meilleur servi avec un ragoût d’agneau, du porc, du gibier ou un dessert au chocolat.

Fabre Montmayou Reserva Chardonnay

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Lujan de Cuyo and Tupungato, Mendoza

CÉPAGES

100% Chardonnay

RENDEMENT

45 hl/ ha
La vendange est réalisée manuellement. Un tri minutieux est effectué à la main avant la vinification afin de sélectionner les meilleurs raisins.

Fermentation

Macération pelliculaire pendant 8 heures, puis la fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable avec des levures sélectionnées à une température contrôlée de 14-16°C.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe jaune clair. Un Chardonnay riche avec une bonne structure et une belle acidité. Le nez est frais avec des arômes élégants de poires blanches et d’agrumes. En bouche, le vin est riche et puissant. Parfait pour accompagner un plateau de fromage, de la volaille et des fruits de mer.

Fabre Montmayou Torrontés

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Valle de Uco, Mendoza

CÉPAGES

100% Torrontés

RENDEMENT

70 hl/ ha
Effeuillage et vendange en vert en Décembre. La vendange est réalisée manuellement.

Fermentation

Macération pelliculaire pendant 8 heures, puis fermentation en cuve inox avec des levures sélectionnées à température contrôlée de 14-16ºC.

NOTES DE DÉGUSTATION

Arômes délicats de fleurs blanches et de litchis, rehaussés d’une touche de citron vert qui apporte une délicieuse fraîcheur au vin. Un vin élégant et équilibré. Parfait pour accompagner des empanadas, des plats thaïlandais ou des plats légèrement épicés.

Fabre Montmayou Malbec Rosé

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Mendoza

CÉPAGES

100% Malbec

RENDEMENT

60 hl/ ha
Effeuillage et vendange en vert réalisée en Décembre. Un tri minutieux est effectué à la main avant la vinification afin de sélectionner les meilleurs raisins.

Fermentation

Les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique puis la fermentation est effectuée dans des cuves en acier inoxydable avec des levures sélectionnées à une température contrôlée de 14-16 ° C.

NOTES DE DÉGUSTATION

La robe est d’un rose pâle très délicat. Le vin a des arômes de fruits frais de fraises et de framboises avec des notes d’agrumes. Un vin bien équilibré, parfait pour déguster sous le soleil et délicieux avec du poisson grillé ou des empanadas de thon.

Fabre Montmayou Patagonia Gran Reserva Merlot

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Alto Valle, Rio Negro, Patagonia

CÉPAGES

100% Merlot

Age du vignoble

Plus de 40 ans

RENDEMENT

35 hl/ ha
Effeuillage et vendange en vert en décembre. La vendange est réalisée manuellement dans des caisses de 20kg . Un double tri est effectué avant la vinification : première sélection des grappes, puis grains par grains.

Fermentation

Une macération à froid est réalisée à 10-12ºC pendant 5 jours avant la fermentation qui est effectuée à une température contrôlée de 28-30°C. S’ensuivent ensuite 4 remontages par jour et une longue période de macération de 30 jours.

ÉLEVAGE
100% du vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur rouge foncée et intense. Le bouquet est très complexe avec des arômes de fruits sauvages comme les mûres et les fraises. L’élevage en barrique amène des notes de vanille et de caramel qui s’harmonisent parfaitement avec le fruit. Un vin puissant avec une excellente structure, très élégant en bouche. Se marie parfaitement avec toutes sortes de viandes grillées, des gibiers et des fromages.

Fabre Montmayou Patagonia Barrel Selection Malbec

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Alto Valle, Rio Negro, Patagonia

CÉPAGES

100% Malbec

Age du vignoble

30 ans en moyenne

RENDEMENT

45 hl/ ha
Effeuillage et vendange en vert en décembre.
La vendange est réalisée manuellement.

Fermentation
Une macération à froid est réalisée à 10-12ºC pendant 5 jours avant la fermentation qui est effectuée à une température contrôlée de 26-28°C, afin de préserver l’expression optimale du « terroir ». S’ensuivent ensuite 4 remontages par jour et une longue période de macération de 30 jours.
ÉLEVAGE

60% du vin est élevé en chêne français pendant 12 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Intense couleur rouge avec des tons violets. Arômes élégants et attrayants de réglisse, de violette et d’épices. Un vin très riche et complexe, parfaitement représentatif d’un grand Malbec de la Patagonie. Accompagne parfaitement les viandes rouges, gibiers et fromages.

Fabre Montmayou Patagonia Barrel Selection Cabernet Sauvignon

LOCALISATION DU VIGNOBLE

Alto Valle, Rio Negro, Patagonia

CÉPAGES

100% Cabernet Sauvignon

Age du vignoble

30 ans en moyenne

RENDEMENT

45 hl/ ha
Effeuillage et vendange en vert en décembre. La vendange est réalisée manuellement.

Fermentation

Une macération à froid est réalisée à 10-12ºC pendant 5 jours avant la fermentation qui est effectuée à une température contrôlée de 26°C, afin de préserver l’expression optimale du « terroir ». S’ensuivent ensuite 4 remontages par jour et une longue période de macération de 28-30 jours.

ÉLEVAGE

60% du vin est élevé en chêne français pendant 12 mois.

NOTES DE DÉGUSTATION

Intense couleur rouge. Des arômes séduisants de fruits rouges avec des notes de vanille et de chocolat. Un vin fantastique avec une finale élégante et ronde. Parfait avec des viandes rouges, des plats riches et les fromages.